Risoto à milanesa

2 e ½ (chá) de arroz lavado e escorrido
1 (chá) de vinho branco seco
1 (sopa) de açafrão passado por água fervente
2 e ½ (sopa) de margarina
5 (sopa) de manteiga
100 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 cubos de caldo de galinha
1 litro de água fervente
1 cebola ralada


Em uma panela, refogar a cebola na manteiga e em metade da margarina. Juntar o arroz, mexendo até absorver a gordura. Acrescentar o vinho e cozinhar até evaporar. Adicionar o caldo de galinha dissolvido na água, mexendo, em fogo baixo, até o arroz cozinhar. Retirar do fogo, colocar o restante da margarina, o açafrão, o parmesão, sal, pimenta e misturar. Voltar a panela ao fogo até secar e servir em seguida.

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