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2  (chá) de queijo minas curado
ralado
2 (chá) de queijo parmesão
ralado
½ (chá) de creme de leite
fresco
¼ (chá) de vinho branco seco
1 (chá) de caldo escuro
4 (chá) de arroz cozido
2  (sopa) de cebola picada
2 (sopa) de manteiga
150 gramas de lombo canadense cortado em cubinhos
Pimenta vermelha picada a gosto
100 gramas de shitake fatiado
Noz-moscada ralada a gosto
2 dentes de alho picado
Cheiro-verde a gosto
Caldo escuro:
1 (sopa) de extrato de tomate
2 (sopa) de farinha de trigo
4 (sopa) de azeite
½ (chá) de molho de soja
½ (chá) de vinho tinto
1 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água)
100 gramas de carne em cubinhos (capa de filé ou músculo)
Ervas a gosto (1 ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona)
2 folhas de louro
1 cebola picada
3 dentes de alho
Numa panela, colocar 2 colheres (sopa) de manteiga e refogar 2 colheres (sopa) de cebola
picada, 2 dentes de alho picados e pimenta vermelha a gosto até dourar. Juntar 100 gramas
de shitake fatiado até amolecer e 150 gramas de lombo canadense cortado em cubinhos.
Colocar ¼ xícara (chá) de vinho branco seco e deixar evaporar. Acrescentar 1 xícara
(chá) de caldo escuro, ½ xícara (chá) de creme de leite fresco, 4 xícaras (chá) de
arroz cozido, 2 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado, 2 xícaras (chá) de queijo
parmesão ralado, noz-moscada ralada a gosto e cheiro-verde a gosto. Mexer para agregar
todos os por uns 5 minutos em fogo médio. Servir imediatamente.
Caldo escuro:
No azeite, dourar 1 cebola picada, 3 dentes de alho, 100 gramas de carne em cubinhos (capa
de filé ou músculo), ervas a gosto (1 ramo de alecrim, salsinha, tomilho, manjerona), 2
folhas de louro. Colocar 1 colher (sopa) de extrato de tomate. Quando começar a grudar na
panela, acrescentar a farinha de trigo e deixar dourar. Juntar ½ xícara (chá) de vinho
tinto, ½ xícara (chá) de molho de soja e 1 litro de caldo de carne. Cozinhar em fogo
baixo por 30 minutos, coar e reservar.
 
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