8 codornas (1,3 quilos)
¾ de vinho tinto seco (180 ml)
1 de folhas de hortelã
2 (sopa) de bacon (bacon) picado
2 (sopa) de azeite de oliva
1 (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino


Numa panela grande, em fogo alto, dourar ligeiramente a pancetta ou o bacon no azeite de oliva, mexer de vez em quando com uma colher de pau (aproximadamente 3 minutos). Acrescentar as codornas e refogar, virando-as às vezes, até ficarem douradas (cerca de 20 minutos). Temperar com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhar, regando-as aos poucos com o vinho, até ficarem macias (cerca de 10 minutos). Reduzir o fogo para baixo, adicionar a hortelã, misturar bem e cozinhar por aproximadamente 2 minutos. Transferir para uma travessa e servir em seguida.

 

 

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