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Arroz de Cabidela de Frango
3  (sopa) de azeite
1 frango do campo e o respectivo sangue
300 gramas de arroz tipo carolino
sal, pimenta e cravinho
1 chouriço de carne
5dl de vinho branco
4 dentes de alho
1 folha de louro
1dl de vinagre
1 cebola
Limpar o frango e partir aos pedaços. Picar a cebola e os alhos para um tacho, adicionar o azeite, deixar aquecer e por fim juntar o frango. Quando este estiver a ficar louro, juntar o chouriço e deixar cozer em forno brando cerca de 10 minutos. Misturar o vinho, temperar a gosto e deixar cozer até o frango ficar tenro. Após estar cozido, retirar para uma travessa. Introduzir o arroz lavado e bem escorrido e deixar cozer durante 15 minutos. Colocar de novo o frango no tacho e adicionar o sangue, deixar ferver mais 2 minutos. Retificar os temperos e misturar o vinagre, mexendo sempre.
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