3 (sopa) de calda de tomate
1 (chá) de manjericão seco
1 (chá) de tomilho seco
2 (sopa) de óleo
450 gramas de tomate em conserva
4 pernas de frango inteiras
ervas aromáticas frescas
pimenta preta em grão
2 dentes de alho
1 cebola
sal


Descascar e picar a cebola e os alhos. Aquecer o óleo numa frigideira e refogar a cebola e os alhos até alorarem. Colocar na caçarola sobre o refogado. Juntar também o tomate e a calda da conserva e desfazer com uma colher de pau. Adicionar a calda de tomate, o tomilho e o manjericão. Temperar com sal e pimenta acabada de moer. Tape e cozinhar no forno a 180ºC durante 50 minutos, ou até a carne se apresentar cozida e o molho apurado. Guarnecer com ervas aromáticas frescas e servir no mesmo recipiente. Pode adicionar ao frango curgetes, beringelas, batatas ou couve coração de boi cortada em pedaços.

 

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