1 quilo de peito de frango em cubinhos
Suco de 1 limão
3 cubinhos de caldo de galinha
3 colheres de (sopa) de óleo
2 cebolas (médias) picadinhas
1 xícara de (chá) de purê de tomate
1 quilo de mandioca cozida
1 xícara de (chá) de leite de coco (200 ml)
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de (sopa) de coentro picadinho


Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara de (chá) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.