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Açorda Mimosa ou de Gabardine


Para 1 pessoa

250 gramas bacalhau
250 gramas de pão
500 ml de leite
1 (sopa) de azeite
1 sopa de banha
4 ovos
sal
pimenta
noz-moscada


Deixar demolhar o bacalhau, cerca de 12 horas. Tire-lhe a pele e as espinhas. Desfiar. Fazer um refogado com a banha, o azeite e a cebola picada. Mal a cebola esteja loura adicionar o bacalhau desfiado. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Amoleça o pão em leite a ferver. Mexer bem até que fique uma massa. Juntar esta massa ao refogado e ligue bem com as gemas dos quatro ovos batidos. Colocar este preparado num prato de ir ao forno e à mesa. Com uma faca alise a superfície e cubra-a com as claras batidas em castelo. Levar ao forno. Quando estiver tostado servir.



    






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