Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Fácil

2 (sopa) de queijo parmesão ralado
1 (sopa) de farinha de trigo
1 (sopa) de banha
1 (sopa) de azeite
½ (chá) de óleo
1 (chá) de leite
200 gramas de postas de bacalhau demolhadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola grande picada
1 pão francês
1 ramo de salsa
suco de 1 limão
4 gemas

Purê:
2 (sopa) de açúcar mascavo
3 (sopa) de margarina
¼ (chá) de leite de coco
nos-moscada e sal a gosto
1 quilo de batata-doce
2 gemas

Para empanar:
Farinha de rosca


Aferventar o bacalhau e reservar a água. Remover a e as espinhas. Separar em lascas e passar no processador. Reservar. Retirar a cascas do pão e regar o miolo com leite ficar bem úmido. Escorrer e amassar com o bacalhau processado. Adicionar o queijo, a salsa bem picada, pimenta, metade do suco de limão e duas gemas. Temperar com sal. Misturar e fazer pequenas almôndegas. Passar na farinha de rosca. Numa frigideira funda, aquecer o óleo e fritar as almôndegas. Escorrer sobre papel-toalha e reservar. Em outra panela, aquecer a banha e o azeite. Acrescentar a cebola e refogar. Quando estiver transparente, juntar um pouco da água reservada do bacalhau e deixar levantar fervura. Juntar a farinha e a água restante e colocar almôndegas para cozinhar por 10 minutos. Retirar almôndegas e reservar, mantendo-as aquecidas. Acrescentar à água da fervura as gemas restantes batidas das com o suco do limão. Mexer bem para não talhar. Temperar com pimenta e provar o sal. Regar as almondegas com esse molho.

Purê:
Cozinhar a batata em água e sal. Retirar a casca e por um espremedor. Juntar o açúcar, as gemas, a nos moscada e o sal. À parte, colocar em uma panela a margarina e l ao fogo para aquecer. Juntar o purê de batata-doce acrescentar aos poucos o leite de coco até obter textura macia. Servir as almôndegas com o purê.

Digite os termos da sua pesquisa Enviar formulário de pesquisa

Web livrodereceitas.com