Arroz de bacalhau tricolor

Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos
Fácil

1 (chá) de queijo meia-cura ralado
4 (chá) de água fervente
2 (chá) de arroz
1 (sopa) de cebolinha picada
1 (sopa) de salsa picada
2 (sopa) de margarina
4 (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho sem sementes e em tiras
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 pimentão verde sem sementes e em tiras
500 gramas de bacalhau demolhado
1 cenoura grande ralada grosso
1 tablete de caldo de legumes
2 cebolas grandes raladas
1 folha de louro
sal a gosto


Levar ao fogo uma panela grande com a margarina e a metade do azeite. Assim que a margarina se derreter, refogar metade da cebola. Juntar o arroz. Dissolver o tablete de caldo de legumes na água e despejar no arroz. Acrescentar a cenoura e o sal. Cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja quase seco. À parte, aferventar o bacalhau. Retirar a pele e as espinhas. Separar em pedaços pequenos. Levar ao fogo uma panela com o azeite restante a cebola reservada. Refogar o bacalhau por 15 minutos. Colocar a salsa, a cebolinha, o louro, os pimentões e o tomate. Cozinhar em fogo baixo até evaporar todo o liquido. Provar o sal. Misturar bem ao arroz. Transferir para um refratário e polvilhar com o queijo. Levar ao forno preaquecido por 10 minutos e servir bem quente.

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