6 (sopa) de azeite de oliva
1 (sopa) de manteiga
½ (chá) de queijo parmesão ralado
½ (chá) de creme de leite
2 (chá) de arroz cozido
½ abóbora -japonesa cortada em pedaços pequenos
12 folhas de couve-manteiga cortadas finamente
folhas de 10 ramos de salsinha picadas
½ quilo de bacalhau picado
1 cebola média picada
2 gemas de ovos
sal a gosto


Lavar o bacalhau, colocar numa tigela com bastante água e deixar de molho por 24 horas, na geladeira, trocando a água por 6 vezes. No dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau numa panela. Juntar 1 litro de água e levar ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retirar do fogo, escorrer a água e desfiar o bacalhau, eliminando a pele e as espinhas. Reservar. Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC). Levar ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite e a cebola. Refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Juntar o bacalhau e o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Retirar o refogado do fogo e reservar. Na mesma frigideira, colocar mais 1 colher (sopa) de azeite e a couve. Refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a couve ficar macia. Temperar com sal, retirar a couve e reservar. Na mesma frigideira, adicionar o azeite de oliva restante, a abóbora, a salsinha, o sal, e 4 colheres (sopa) de água. Cozinhar por 10 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retirar do fogo. Com a manteiga, untar uma assadeira com furo no meio, com capacidade para 2 litros e colocar camadas alternadas de arroz com bacalhau, couve e abóbora. Se preferir, usar fôrmas individuais. Reservar. Colocar numa tigela as gemas, o creme de leite e o queijo. Bater com um batedor manual, despejar sobre o arroz e levar ao forno por 25 minutos. Retirar do forno, desenformar num prato grande e servir em seguida.

Digite os termos da sua pesquisa Enviar formulário de pesquisa

Web livrodereceitas.com