4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
½ (chá) de azeitonas pretas picadas
½ (chá) de óleo
½ (chá) de azeite
1 (sopa) de salsa picada
100 gramas de presunto picado
1 pimentão vermelho sem sementes
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 batatas sem casca
4 cenouras sem casca
8 ovos batidos
2 cebolas


Separar o peixe em lascas e reservar. Cortar a batata e a cenoura em palitos finos e fritar no óleo bem quente. Retirar, escorrer sobre papel-toalha e reservar. Cortar a cebola em meia-lua e refogar no azeite. Juntar o presunto e o pimentão cortado em cubos. Colocar o bacalhau e refogar. Acrescentar a batata e a cenoura e misturar bem. Juntar os ovos e a salsa e cozinhar. Temperar com sal, pimenta, misturar e servir decorado com a azeitona.

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