1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
1 (chá) de água fervente
½ (chá) de azeite-de-dendê
½ (chá) de óleo
½ (chá) de azeite
1 pimentão verde grande sem sementes em rodelas
6 tomates sem sementes em rodelas
1 maço de coentro picado
½ maço de cebolinha verde picada
4 pimentas-malaguetas picadas
3 dentes de alho picados
2 cebolas em rodelas
suco de 2 limões
1 coco fresco
sal a gosto


Ralar o coco e reservar. Espremer a polpa para tirar o leite grosso. Despejar a água fervente sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino. Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe em lascas, o pimentão, o tomate, a cebola, o coentro, a cebolinha e a malagueta. Regar com o suco de limão, o óleo e os dois tipos de azeite. Despejar o leite fino e temperar com o alho e sal. Misturar e deixar ferver até o peixe cozinhar. Antes de servir, adicionar o leite grosso, misturar delicadamente e levar ao fogo por mais 5 minutos.

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