Bacalhau Assado com Batatas a Murro
Para 4 pessoas
100 gramas de azeitonas pretas descaroçadas
4 postas de bacalhau
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2 tomates
12 batatas
1 cebola
Para o molho:
dentes de alho descascados e picados
sal e pimenta preta moída na altura
100 ml de azeite
50 ml de vinagre
Demolhar o bacalhau em água fria, mudando por diversas vezes a água. Secar, depois, com
um pano limpo. Abrir os pimentões ao meio e limpar de sementes. Cortar o tomate em
quartos e limpar de sementes. Grelhar tomates e pimentões. Assar, na grelha, as postas de
bacalhau. Descascar a cebola e cortar em rodelas finas. Passar por farinha e sacuda o
excesso. Fritar em azeite quente. Escorrer, depois, sobre papel absorvente de cozinha.
Assar as batatas com casca. Uma vez assadas dê-lhes um pequeno murro. Colocar os
ingredientes indicados para o molho dentro de um frasco de vidro com tampa. Agitar,
energicamente, de modo a ligar todos os ingredientes. Acrescentar as azeitonas picadas.
Emprate os ingredientes e coloque por cima um pouco do molho, servir bem quente.
|
|
 |
|
Tudo com Batata