Massa:
1 (chá) de essência de baunilha
1 (chá) de açúcar de baunilha
2/3 (chá) de açúcar refinado
¾ (chá) de farinha de trigo
½ (chá) de amido de milho
4 gemas peneiradas
2 claras de ovos

Recheio:
1 (chá) de essência de nozes de boa qualidade
¾ (chá) de nozes moídas
1 lata de doce de leite firme

Calda para Banhar:
2 (chá) de açúcar granulado ou cristal
½ (chá) de água filtrada
1 (café) de ácido cítrico



Massa:
Bater na batedeira gemas, claras e açúcares por aproximadamente 10 minutos; em seguida desligar a batedeira e acrescentar essência de baunilha e os ingredientes secos (peneirados juntos), envolvendo delicadamente. Colocar a massa em saco de confeitar com bico perlê grande, pingar sobre as chapas de alumínio forradas com papel manteiga e levar ao forno preaquecido na temperatura de 160ºC, até que estejam ligeiramente dourados. Deixar esfriar.

Recheio:
Misturar bem todos os ingredientes e empregue.

Calda para Banhar:
Colocar em uma panela todos os ingredientes, levar ao fogo até abrir fervura, desligar e mantenha a calda em banho-maria. Por último, banhe todos os bem-casados, colocar sobre chapas de alumínio ligeiramente untadas com óleo de milho, deixar secar até o dia seguinte e embalar como desejar.