Pão de Ló:
1 (café) bicarbonato de sódio
2 (sopa) de fécula de batata
2 (sopa) de farinha de trigo
5 (sopa) de açúcar
Manteiga o quanto baste para untar
5 ovos em temperatura ambiente
Gotas de suco de laranja a gosto
1 lata de leite condensado
Raspas de limão a gosto

Cobertura:
1 (chá) de água
400 gramas de açúcar


Untar uma assadeira grande com manteiga, cobrir o fundo com papel-manteiga, untar o papel com mais manteiga. Ligar o forno em temperatura média (180 graus). Cozinhar a lata de leite condensado numa panela de pressão por 1 hora, reservar. Não abrir até que esfriar pois pode "estourar". Quebrar os ovos na tigela grande da batedeira e bater em velocidade média por 2 minutos. Aumentar a velocidade e deixar batendo por aproximadamente 8 minutos, ou até obter um creme branco, reservar. Peneirar os ingredientes secos e acrescentar, aos poucos, ao creme de ovos. Mexer com uma espátula delicadamente, de baixo para cima, juntar as gotas de suco de laranja, as raspas de limão e misturar. Com o auxílio de uma colher de sobremesa, colocar colheradas da massa na assadeira preparada, e não mexa. Levar ao forno preaquecido por 6 a 8 minutos, sem deixar dourar. Tirar do forno, e com a borda de um copo pequeno cortar cada bem-casado, deixando todos do mesmo tamanho, reservar. Espalhar 1 colher (chá) do doce de leite sobre uma fatia de pão-de-ló e cobrir com outra metade, formando um sanduíche, reservar.

Cobertura:
Colocar a água e o açúcar numa panela média e levar ao fogo, mexer até o açúcar dissolver e não mexer mais. Esperar formar uma calda, por aproximadamente 15 minutos e retirar do fogo. Colocar a panela com a calda sobre um banho-maria de água quente para não esfriar. Pegar cada bem-casado, já montado com o doce de leite, e mergulhar na calda quente com o auxilio de um garfo. Colocar sobre uma grade ou papel manteiga e deixar secar para embalar.