1 e ½ (chá) de amêndoas sem casca
¾ (chá) de açúcar
casca de limão ralada
3 claras de ovos


Ligar o forno bem baixo. Forrar um tabuleiro com papel manteiga. Para o papel não ficar sambando, prender com quatro pontinhos de margarina no tabuleiro. Bater as claras em neve até ficarem bem firmes. Acrescentar o açúcar e continuar batendo até obter um suspiro com bastante brilho e bem liso. Juntar a casca de limão ralada e as amêndoas quase pulverizadas no processador de alimentos. Colocar a massa em um saco de confeitar com um bico grande ou até sem um bico, pode ser um saco de confeitar descartável com a ponta cortada. Fazer círculos com até 8 cm de diâmetro sobre o papel manteiga. Assar no forno com a porta ligeiramente entreaberta por aproximadamente 15 a 20, até começarem a corar. Utilizar o cabo de uma colher de pau para deixar a porta do forno entreaberta.