250 gramas de manteiga bem gelada cortada em pequenos pedaços
açúcar de confeiteiro para polvilhar os biscoitos
155 gramas de amêndoas trituradas e peneiradas
125 gramas de açúcar de confeiteiro
5 gotas de essência de amêndoas
250 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal


Juntar a manteiga, as gemas, a essência de amêndoa. Com as pontas dos dedos fazer uma farofinha incorporando aos poucos a farinha de trigo, o açúcar e a farinha de amêndoas. Amassar delicadamente até formar uma bola macia. Cobrir com um plástico e levar à geladeira por 30 minutos. Fazer os biscoitos em formato de meia-lua e assar em forno médio preaquecido em forma ligeiramente enfarinhada por cerca de 15 minutos. Deixar esfriar e passar os biscoitos no açúcar de confeiteiro.