2 (chá) de canela-da-china em pó
1 (sopa) de bicarbonato de sódio
5 (chá) de azeite de oliva
1 e ½ (chá) de farinha de trigo
1 (chá) de farinha de aveia
1 (chá) de açúcar mascavo
1 (chá) de leite desnatado
1 (chá) de farelo de aveia
1 (chá) de nozes moída


Em uma tigela, peneirar a farinha de trigo e juntar o bicarbonato, a canela, o açúcar, o farelo de aveia e a farinha de aveia. Misturar. Adicionar 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol e misturar com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Acrescentar o leite e misturar. Juntar as nozes e amassar até a massa soltar das mãos. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abrir a massa com cerca de ½ cm de espessura e, com um cortador quadrado (ou forminha de sua preferência), cortar a massa formando 44 biscoitos. Colocar os biscoitos em uma assadeira untada com o azeite restante. Levar ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourarem.