8 carambolas médias picadas
1 (chá) de creme de leite fresco
10 (sopa) de açúcar
fatias de carambola para decorar
3 claras


Bater no liquidificador as carambolas com 4 colheres (sopa) de água por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Transferir a mistura para uma panela, acrescentar o açúcar e misturar bem. Levar a panela ao fogo, mexer de vez em quando, por 20 minutos, ou até obter uma calda encorpada, com consistência parecida com uma geléia. Retirar e reservar. Bater as claras na batdeira até obter picos firmes. Reservar 4 colheres (sopa) da "geléia" de carambola e voltar o restante ao fogo até ferver. Adicionar à mistura às claras, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante. Em seguida, colocar a tigela da batedeira dentro de um recipiente com gelo e continuar a bater até o merengue esfriar. Deixar a tigela dentro do recipiente com gelo. À parte, bater o creme de leite com um batedor manual até aumentar o volume e ficar um pouco firme. Juntar, aos poucos, o creme de leite ao merengue misturando delicadamente por 1 minuto, ou até obter uma mistura homogênea. Dispor as fatias de carambola em 4 taças individuais, distribuir a "geléia" reservada e o creme. Decorar a superfície com 1 fatia de carambola e levar à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.

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