Pão de ló:
½ (chá) de suco de abacaxi
8 (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 (sopa) de amido de milho peneirado
5 (sopa) de açúcar peneirado
8 ovos inteiros

Recheio de abacaxi:
2 latas de abacaxi em calda (reservar a calda das 2 latas - 1 será para cozinhar o doce de abacaxi a outra para umedecer o bolo na hora da montagem) - calda de 1 lata do abacaxi (tem aproximadamente 400 ml) 
1 (sobremesa) de essência de abacaxi
4 (sopa) de açúcar
4 cravos

Recheio de creme:
4 (sopa) de amido de milho
2 (chá) de hortelã picada
2 (chá) de raspas de limão
2 latas de leite condensado
1 litro de leite
4 gemas


Bater os ovos com o suco de abacaxi, até dobrar de volume (mais ou menos 5 minutos). Juntar aos ovos batidos o restante dos ingredientes. Despejar numa forma (40x30 cm) untada com manteiga, forrada com papel manteiga também untado, levar ao forno médio (180ºC) por 30 minutos mais ou menos. Deixar esfriar e cortar em quadrados de 2x2 cm.

Recheio de abacaxi:
Picar o abacaxi, colocar numa panela com a calda, o açúcar, os cravos e a essência, apurar por mais ou menos 25 minutos. Deixar esfriar.

Recheio de Creme:
Misturar o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido no leite, levar ao fogo mexer até ficar cremoso. Deixar esfriar e juntar a hortelã e as raspas de limão.

Montagem:
quadradinhos de pão de ló
calda de 1 lata de abacaxi em conserva (já reservada)
recheio de creme
recheio de abacaxi
15 cerejas verdes picadas em 4
chantilly para finalizar (500 ml creme de leite fresco batido com 4 colheres (sopa) rasa de açúcar e 1 colher (chá) de raspas de limão). Numa taça ou refratário fazer uma camada de bolo, umedecer com o suco de abacaxi usando um pincel, espalhar o recheio de creme (5 colheres (de sopa) mais ou menos), o recheio de abacaxi (2 colheres de sopa), espalhar a cerejas picadas. Repetir por 3 vezes a operação, finalizar com creme, o doce de abacaxi e o chantilly.

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