6 folhas de gelatina branca, dissolvidas em 2
(chá) de água fervendo
9
(sopa) de açúcar
1 copo de caldo de laranja
1 cacho de uva moscatel
½ litro de leite
1 pêra
1 maçã
4 ovos
Bater as claras em neve. Juntar 5 colheres de açúcar. Misturar o suspiro com a gelatina que deve estar morna. Colocar as frutas picadas, misturar bem e levar para gelar. À parte, fazer um creme da seguinte maneira: Bater as gemas com 4
colheres de açúcar, juntar o leite e levar ao fogo brando, até engrossar, sem parar de mexer. Levar este creme também à geladeira. Quando ficar pronta a gelatina, desenformar e rodear com o creme.
Arroz & Cia.
