Livro de Receitas - Doces & Sobremesas

6 caixas (85 gramas cada uma) de gelatina em pó de sabores diferentes
(uva, limão, morango, pêssego, laranja e framboesa, por exemplo)
1 envelope (12 gramas) de gelatina branca em pó sem sabor
1 lata (300 gramas) de creme de leite com soro
1 lata (395 gramas) de leite condensado
½ (120 ml) de água fria
2 e ½ litros de água
óleo para untar

Dissolvendo:
Colocar os 2 e ½ litros de água numa chaleira, levar ao fogo e deixar ferver. Enquanto isso, untar levemente com óleo 6 formas refratárias quadradas com 20 cm de lado e passar em água fria, escorrer para eliminar o excesso de óleo e reservar. Numa tigela pequena, colocar o conteúdo de um pacote de gelatina em pó, cobrir com 1 e ½ xícara (360ml) de água fervente e misturar bem, até dissolver a gelatina. Passar para uma das formas untada, deixar esfriar, cobrir com papel alumínio ou filme plástico e reservar na geladeira por 3 horas ou até a gelatina ficar firme. Procedendo sempre dessa maneira, preparar as gelatinas restantes.

Cortando:
Depois de firmar, retirar a primeira gelatina da geladeira e desenformar cuidadosamente sobre um pano umedecido com água fria. Com uma faca afiada, molhada em água fria cortar a gelatina em cubinhos e colocar numa tigela grande. Fazer o mesmo com as gelatinas restantes, misturar delicadamente e reservar.

Preparando o Creme:
Numa panelinha, colocar a ½ xícara de água fria, polvilhar com a gelatina sem sabor e deixar hidratar por cerca de 2 minutos. Levar ao fogo brando, em banho-maria, e mexer com uma colher de pau até derreter a gelatina. Tirar do fogo. No copo do liquidificador, colocar o leite condensado e o creme de leite e bater até obter uma mistura homogênea. Sem parar de bater, adicionar a gelatina derretida aos poucos, e deixar misturar bem. Retirar do liquidificador.

Misturando:
Despejar a mistura (ou, então, usar uma concha) sobre as gelatinas na tigela e, usando uma espátula, misturar com cuidado.

Enformando:
Untar com óleo, como o explicado, uma forma redonda decorada com capacidade de 2 e ½ litros. Despejar a gelatina preparada na forma, cobrir e deixar na geladeira por 2 horas no mínimo até firmar. Desenformar delicadamente a gelatina numa prato de servir e levar à mesa.