Pudim branco e preto

1 e ½ xícara de (chá) + 4 colheres de (sopa) de açúcar
150 gramas de ameixa preta
2 colheres de (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
4 gemas batidas
1 litro de leite
4 claras


Leve o açúcar ao fogo e derreta-o. Pique a ameixa e adicione-a ao açúcar queimado, juntamente com 1 xícara de água. Deixe ferver até engrossar a calda. Separe um pouco do leite e dissolva nele o amido de milho. Reserve. Misture o leite restante, o açúcar queimado com a ameixa, o leite condensado, as gemas batidas e o amido de milho dissolvido. Leve ao fogo forte, mexendo sem parar, até engrossar. Despeje numa forma para pudim molhada e deixe esfriar. Bata as claras em neve e adicione 4 colheres de sopa de açúcar aos poucos. Bata até formar um suspiro firme. Despeje sobre o pudim e leve à geladeira. Desenforme e sirva bem gelado. Pode-se substituir o suspiro por 2 xícaras de (chá) de creme de chantilly.

 

 

 

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