Bater bem 1 (sopa) bem cheia de de manteiga com 1 (chá) de açúcar, até ficar um creme. À parte, Bater bem 2 gemas, até ficarem fofas. Acrescentar, às gemas, ½ (chá) de nata, misturar bem e adicionar à manteiga, batida com o açúcar. Levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Juntar as claras batidas em neve, cuidadosamente e aos poucos, sem parar de mexer, a fim de que não fiquem cozidas. Servir quente. É uma cobertura ótima para qualquer sorvete.