3 (sopa) de açúcar para o sorvete e ½ para o caramelo
1 (chá) de coco ralado (2/3 para o sorvete e 1/3 para decoração)
2 e ½  (chá) de leite
½ de chocolate em pó
½ de água
3 gemas de ovo passadas pela peneira
gotas de essência de baunilha
1 lata de leite condensado
3 claras de ovo


Misturar o leite com as gemas, o leite condensado e a baunilha. Levar ao fogo, mexer sempre, com uma colher de pau até ferver e engrossar ligeiramente. Deixar esfriar e juntar o coco. Bater as claras em neve. Aos poucos acrescentar o açúcar e bater bem ate obter um suspiro. Juntar ao creme com coco e misturar delicadamente. Reservar. Numa panela pequena misturar o chocolate com a água. Levar ao fogo e deixar ferver por 1 minuto, mexer constantemente. Retirar do fogo e deixar esfriar. Colocar o açúcar numa forma de 23 centímetros de diâmetro, com buraco no meio. Levar diretamente sobre a chama do fogão ate caramelar. Espalhar o caramelo por toda a forma. Deixar esfriar. Despejar a calda de chocolate na forma preparada. Em seguida, colocar o creme com coco. Cobrir com papel alumínio e levar ao freezer ate endurecer. Uns 15 minutos antes de servir, colocar a forma rapidamente sobre o fogo. Passar uma faca na lateral e desenformar. Decorar com o coco ralado.