125 gramas de açúcar
500 ml de leite
3 gemas
Essência de baunilha a gosto


Numa tigela refratária ou de aço inoxidável, ou na parte de cima de um conjunto para banho-maria, bater as gemas com o açúcar até ficarem espessas e cremosas. Numa panela, escaldar 250 ml de leite; juntar a baunilha, despejar sobre as gemas e misturar bem. Mexer lenta e continuamente sobre uma panela de banho-maria com água quente até engrossar levemente, por cerca de 10 minutos. Retirar do fogo, juntar o leite restante e deixar esfriar. Colocar no recipiente da sorveteira e preparar de acordo com as orientações do fabricante.

Método para freezer (congelador):
Despejar o creme preparado em várias formas para gelo sem divisórias, cobrir com papel-alumínio e levar ao congelador; congelar até ficar firme, de 3 a 6 horas. Com um garfo, bater 3 ou 4 vezes durante o congelamento. Deixar descansar por pelo menos uma hora para que o sabor se acentuar. Antes de servir, colocar na geladeira por 10 minutos, para amaciar. Decorar com flores açúcaradas, se desejar.