1 (chá) de açúcar
1 (chá) de leite fervente
2 (sopa) de café solúvel
2 caixinhas (400 gramas) de creme de leite
4 ovos


Bater na batedeira as gemas e a metade do açúcar por 3 minutos. Juntar em fio o leite e bater até obter um creme. Transferir para um tigela refratária e levar ao fogo em banho-maria. Cozinhar, sem parar de bater com um batedor manual, por 4 minutos, mas não deixar ferver. Retirar do fogo e reservar. Misturar em uma panela o açúcar restante e ½ xícara (chá) de água. Levar ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retirar do fogo, salpicar com café solúvel e reservar. Bater as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, juntar a calda bem quente, aos poucos, e continuar a bater até obter um merengue brilhante. Incorporar o creme de leite batido rapidamente à parte, mexer com cuidado e, por fim, adicionar o creme de gemas. Despejar em uma tigela e levar ao congelador de um dia para o outro. Antes do sorvete endurecer, mexer a mistura pelo menos 4 vezes. Servir com calda de chocolate ou café.