½ (chá) de essência de baunilha
1 (sopa) de cacau em pó
1 de creme de leite fresco
1 de açúcar
1 e ¼ de leite
100 gramas de chocolate meio amargo
pitada de sal
4 gemas graúdas


Bater as gemas, o cacau em pó e o açúcar em uma tigela até obter o ponto de gemada. Colocar o leite e o creme de leite em uma pequena panela e levar ao fogo. Assim que começar a ferver, retirar e acrescentar o chocolate picado. Misturar bem para o chocolate derreter. Despejar a mistura de leite lentamente sobre a gemada misturando sem parar. Colocar a mistura novamente na panela e levar para cozinhar em banho-maria até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar a essência de baunilha e a pitada de sal. Misturar novamente. Retirar a mistura do fogo e deixar esfriar. Se possuir uma sorveteira elétrica, colocar a mistura e proceder conforme as instruções do aparelho. Caso não tenha o equipamento, colocar em uma tigela larga e levar ao freezer. Assim que começar a endurecer bater novamente com um batedor ou com uma batedeira sem fio, isso fará com que entre ar na mistura e ela ficará mais macia. Colocar novamente no congelador e repetir o processo por mais 3 vezes. Deixar congelar totalmente e servir.