1 (chá) de amido de milho
2 (de chá) de baunilha
1 de açúcar
6 claras batidas em neve firme
4 copos de leite
6 gemas


Bater as claras em neve juntando com metade do açúcar até formar um suspiro. Fazer uma gemada com as gemas e o resto do açúrar. Despejar o leite fervente sem parar de mexer, dissolvendo o amido de milho nessa mistura. Levar tudo ao fogo mexendo bem sem deixar ferver. Deixar esfriar, juntar o suspiro e a baunilha e levar ao congelador batendo de vez em vez.