1 (chá) de arroz
1 (chá) de queijo parmesão
ralado grosseiramente
1 e ½ (chá) de seleta de
legumes congelada
½ (chá) de salsinha picada
2 (sopa) de azeite de oliva
1 tablete de caldo de legumes
1 cebola média
1 tomate médio
sal a gosto
Lavar o arroz e deixar escorrer sobre uma peneira. Descascar a cebola, lavar e picar em
pedaços pequenos. Lavar o tomate e picar em cubos pequenos e reservar. Colocar o azeite
de oliva e a cebola numa tigela refratária com a tampa própria para microondas, com 25
cm de diâmetro. Tampar e levar ao forno de microondas na potência alta (100%) por 2
minutos, ou até a cebola murchar. Retirar do forno. Misturar o arroz, o tablete de caldo
de legumes esfarelado e 3 xícaras (chá) de água. Voltar ao microondas na potência alta
(100%) por 10 minutos. Retirar do forno e adicionar o tomate, a salsinha e a seleta de
legumes. Levar novamente ao microondas na potência alta (100%) por mais 7 minutos, ou
até o arroz ficar al dente. Retirar do forno, juntar o queijo e acerte o sal, se
necessário. Mexer cuidadosamente e servir imediatamente.
Tudo com Queijo
(chá) de arroz
(sopa) de azeite de oliva
