Receita de escondidinho de mandioca com carne seca

O escondidinho de mandioca com carne-seca é uma tradicional receita dos botecos que deve ser preparada com alguns cuidados para não errar.

Escondidinho de Mandioca com Carne-Seca (Imagem: Reprodução/As Melhores Receitas)

Primeiro um purê cremoso de mandioca, depois, um recheio delicioso de carne-seca refogado na margarina com cebola e tomate. Tudo isso coberto com outra camada de purê, polvilhado com queijo coalho para gratinar ao forno.

Vamos à nossa receita?

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina

4 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1 cebola picada

2 tomates picados

Coentro picado, sal e pimenta do reino a gosto

200g de queijo coalho ralado para polvilhar

Purê

1,5kg de mandioca

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara (chá) de leite quente

1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca sem casca em água e sal por 12 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão, abra a panela e passe a mandioca ainda quente pelo espremedor. Adicione o leite quente, a margarina, sal e pimenta.

Para o refogado, aqueça uma panela com a margarina, refogue a carne e a cebola por 5 minutos. Acrescente o tomate, coentro, sal, pimenta e mexa. Despeje o refogado em um refratário grande e cubra com o purê. Polvilhe com o queijo coalho e leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos.

Sirva logo em seguida.

Dicas

Passar a mandioca pelo espremedor, muitas vezes, pode ser difícil. Uma alternativa para facilitar o preparo do purê de mandioca é colocá-la cozida em pedaços num processador, ou liquidificador, juntar o restante dos ingredientes do purê e bater por 1 minuto ou até misturar.

Experimente sua porção de Escondidinho de Frango com uma salada de alface crespa verde e roxa, tomate e cebola em cubos. Sirva com um suco natural de tangerina.

Rendimento: 8 porções

Tempo: 35min