Receita de carne de sol com macaxeira 'típica do Nordeste'

Nessa receita vamos fazer o passo-a-passo para que fique perfeita, abaixo começaremos ensinando como cozinhar de forma correta a macaxeira e também como fazer a carne de sol acebolada.

Receita de carne de sol com macaxeira 'típica do Nordeste' (Imagem: Reprodução/Peixe Urbano)

Como cozinhar a macaxeira (conhecida também como aipim e mandioca)

Receita de carne de sol com macaxeira 'típica do Nordeste' (Imagem: Reprodução/Internet)

Escolha uma macaxeira nova, com a polpa bem branca, se tiver manchas na polpa não compre, ela não vai cozinhar nem por decreto.

Se não souber escolher a macaxeira peça ajuda ao feirante ou compre ela descascada, assim você vê se a polpa está bem branquinha. Corte em pedaços grandes e lave bem para retirar toda a terra.

Faça um corte no sentido do comprimento, encaixe a faca e vá soltando a casca (foto 2). Lave novamente. Coloque uma panela no fogo e quando a água estiver fervendo coloque a macaxeira.

Cubra a macaxeira totalmente com a água, se alguma parte ficar para fora da água ela não cozinha direito. Não feche totalmente a panela senão ela vai derramar. Depois de uns 2o minutos acrescente o sal e se precisar coloque mais água.

Quando ela começar a se abrir, a água ficar mais grossa e ela ficar mole, está pronta. É só escorrer a água.

Carne de sol

Receita de carne de sol com macaxeira 'típica do Nordeste' (Imagem: Reprodução/Internet)

Se você não consegue comprar carne do sol aí na sua região, clique abaixo e faça sua própria carne do sol caseira:

Veja como preparar a carne de sol com carne crua comum

Agora vamos fazer a carne de sol acebolada?

Receita de carne de sol acebolada

Ingredientes

Carne do sol (escolha um bom corte como, filé, alcatra ou outra macia)

Leite (que dê para cobrir a carne)

Cebola cortada em rodelas

Óleo para fritar

Modo de Preparo

Lave bem a carne e corte em pedaços. Coloque em um recipiente e cubra com leite (isso vai tirar o excesso de sal e deixar a carne mais macia). Deixe de molho em um recipiente tampado e na geladeira (o tempo vai variar do tamanho da carne e se está com muito sal).

Coloque um pouco de óleo em uma panela para esquentar, escorra a carne espremendo bem e coloque no óleo quente. A princípio vai juntar água (veja a foto 3), deixe a água secar. Quando a água secar frite ligeiramente (por poucos minutos). Retire a carne da panela e reserve.

Coloque mais um fio de óleo na panela e acrescente a cebola e deixe fritar. Se precisar acrescente uma pitada de sal, pois a cebola quando frita fica adocicada. Misture a carne frita com a cebola e pronto.

Receita de carne de sol com macaxeira 'típica do Nordeste' (Imagem: Reprodução/Internet)

Dica

Deixe fritar bem pouco para a carne não ficar dura e seca.

Agora que já vimos como cozinhar Macaxeira e também como fazer a Carne de Sol Acebolada, que tal juntar as duas e fazer um prato regional muito comum no Nordeste:

Carne do Sol com Macaxeira

Receita de carne de sol com macaxeira 'típica do Nordeste' (Imagem: Reprodução/Internet)

Ingredientes

Carne do sol (escolha um bom corte, uma carne bem macia)

Leite ou água (para deixar de molho)

Cebola cortada em rodelas

Óleo para fritar

Macaxeira (aipim ou mandioca)

Manteiga (a de garrafa é melhor)

Modo de Preparo

Corte a carne em pedaços e lave para tirar o excesso de sal. Coloque em um recipiente e cubra com leite ou água. Deixe de molho até ficar com bem pouco sal.

Frite a carne (bem escorrida) em um pouco de óleo. Ela vai juntar água, deixe a água secar e frite ligeiramente. Se fritar muito vai ficar seca e dura. Retire a carne e reserve.

Na frigideira acrescente um pouco de manteiga acrescente a cebola em rodelas e deixe fritar. Se precisar acrescente uma pitada de sal.

Em outra panela coloque a água para ferver e depois acrescente a macaxeira (para saber mais detalhes leia o post: Como cozinhar macaxeira). Deixe cozinhar até a macaxeira ficar macia. Se preferir use a panela de pressão. Depois de cozida, escorra toda a água.

Para servir arrume o prato com a carne, a macaxeira, a cebola frita e regue tudo com manteiga de garrafa ou de fazenda.