Receita de queijo Mussarela caseiro
Para que pagar mais? Aprenda a fazer o queijo mussarela em sua casa, pode ser feito para vender ou usar em outras receitas.
Ingredientes
1 1/2 colher (chá) de ácido cÃtrico
120 ml de água fria
1/4 colher (chá) de coalho lÃquido
60 ml de água fria
3,75 litros de leite integral pasteurizado (não use UHT)
Modo de preparo
Misture o ácido cÃtrico com 120 ml de água fria em um copo. Reserve...
Misture o coalho liquido com 60 ml de água fria em outro copo. Reserve...
Coloque o leite em uma panela grande e leve a fogo baixo...
Junte o ácido cÃtrico, misture bem e deixe esquentar até atingir 32º C...
Apague o fogo, adicione o coalho lÃquido aos poucos, mexa por alguns segundos e tampe a panela.
Deixe descansar por 10 minutos. Após o tempo haverá uma separação da coalhada entre a coalhada e o soro. Se ainda estiver muito mole, deixe descansar por mais alguns minutos.
Corte a coalhada em cubos pequenos ainda dentro da panela.
Misture bem, mas sem quebrar os cubos e aqueça até atingir 43ºC.
Separe a coalhada do soro com a ajuda de um escorredor e devolva o soro devolva o soro a panela. Aqueça o soro até 85ºC.
Coloque luvas descartáveis e pegue um pouco de coalhada e mergulhe no soro quente por 10 segundos. Retire e sove bem, estique e mergulhe novamente no soro. Repita isso até o queijo ficar bem macio e elástico.
Modele o queijo e deixe esfriar. Mantenha o queijo na geladeira até a hora de servir... Depois só esquentar... Bom apetite!!!
Fonte: Receitas Saborosas Demais
