Receita de macarrão ao molho de berinjela
Portanto,
se você optar por uma refeição mais “vegetariana”, porém suculenta, essa receita de macarrão ao molho de berinjela, com certeza será uma ótima opção. Faça, prove e comprove!
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 berinjela média descascada
1 tomate picado
Sal
Pimenta e ervas a gosto (pimenta do reino, orégano, entre outros)
10 tomates cereja cortados em 4 (opcional, usado apenas no final)
300 g de macarrão de sua preferência, mas eu indico o parafuso (fusilli)
Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de preparo
Corte a berinjela em fatias de mais ou menos 2 cm cada.
Espalhe sal nos dois lados das fatias e coloque-as em uma assadeira, arrumando para que fique as fatias não fiquem umas sobre as outras.
Deixe que descansem por pelo menos 1 hora para tirar o amargor.
10 minutos antes de completar essa 1 hora, pré-aqueça o forno a 220°C.
Por cima das fatias da berinjela espalhe bem, duas colheres de sopa de azeite.
Salpique a pimenta e as ervas e asse até que dourem (cerca de 20 minutos).
Enquanto as fatias de berinjela estiverem no forno, em uma frigideira colocada sobre o fogo baixo, aqueça 1 colher de azeite.
Adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem.
Acrescente o tomate picado e refogue novamente.
Quando as fatias da berinjela estiverem prontas tire do forno e em um liquidificador ou processador, coloque as berinjelas e o refogado e bata.
Volte a mistura para a frigideira, coloque os tomates cereja (opcional) e mexendo sempre, refogue por mais uns 10 minutos em fogo baixo.
Cozinhe o macarrão como indicado na embalagem da massa escolhida.
Depois de cozido escorra, adicione o molho, misture bem, polvilhe com o queijo ralado e sirva.
Tempo de Preparo: 1h30 (aprox.)
Adaptação: Receitas Saborosas Demais