Receita de macarrão ao molho de berinjela
O segredo dessa receita deliciosa está na textura do molho, que quando batido no liquidificador ou no processador, assemelha-se ao do molho à bolonhesa. |
| Macarrão ao Molho de Berinjela (Imagem: Reprodução/Bela Receita) |
Portanto,
se você optar por uma refeição mais “vegetariana”, porém suculenta, essa receita de macarrão ao molho de berinjela, com certeza será uma ótima opção. Faça, prove e comprove!
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 berinjela média descascada
1 tomate picado
Sal
Pimenta e ervas a gosto (pimenta do reino, orégano, entre outros)
10 tomates cereja cortados em 4 (opcional, usado apenas no final)
300 g de macarrão de sua preferência, mas eu indico o parafuso (fusilli)
Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de preparo
Corte a berinjela em fatias de mais ou menos 2 cm cada.
Espalhe sal nos dois lados das fatias e coloque-as em uma assadeira, arrumando para que fique as fatias não fiquem umas sobre as outras.
Deixe que descansem por pelo menos 1 hora para tirar o amargor.
10 minutos antes de completar essa 1 hora, pré-aqueça o forno a 220°C.
Por cima das fatias da berinjela espalhe bem, duas colheres de sopa de azeite.
Salpique a pimenta e as ervas e asse até que dourem (cerca de 20 minutos).
Enquanto as fatias de berinjela estiverem no forno, em uma frigideira colocada sobre o fogo baixo, aqueça 1 colher de azeite.
Adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem.
Acrescente o tomate picado e refogue novamente.
Quando as fatias da berinjela estiverem prontas tire do forno e em um liquidificador ou processador, coloque as berinjelas e o refogado e bata.
Volte a mistura para a frigideira, coloque os tomates cereja (opcional) e mexendo sempre, refogue por mais uns 10 minutos em fogo baixo.
Cozinhe o macarrão como indicado na embalagem da massa escolhida.
Depois de cozido escorra, adicione o molho, misture bem, polvilhe com o queijo ralado e sirva.
Tempo de Preparo: 1h30 (aprox.)
Adaptação: Receitas Saborosas Demais
