Morangos: Como fazer para que eles não soltem água
Os bolos, os pavês e as demais receitas que levam morangos frescos em seu preparo, sempre acabam encharcados. Por isso vamos te ajudar na solução desse problema.
Na hora de comprar escolha os morangos mais firmes e observe se não há caldo no fundo da caixinha. Se houver, escolha outra caixa.
Lave os morangos em água corrente e seque-os em papel toalha.
Tire os cabinhos somente depois de lavar os morangos, porque se tirá-los antes de lavar, eles absorverão água.
O melhor corte para os morangos não soltarem água é em fatias no sentido do comprimento e quanto maior você picar o morango, menos água ele vai soltar.
Para retirar o excesso de água dos morangos, depois de picados coloque-os em uma peneira apoiada sobre uma bacia ou tigela grande. Polvilhe açúcar e deixe na geladeira por, no mínimo 4 horas, sendo que o melhor é deixar de um dia para o outro.
Você vai notar que formará uma calda no fundo da tigela e essa calda poderá ser utilizada para molhar o bolo ou os biscoitos dos pavês.
Ainda assim, prepare o bolo com, no máximo 4 horas de antecedência, para garantir que o mínimo possível de água dos morangos escorra na sua receita.
Nunca faça recheios com morango para bolos feitos com pasta americana, pois eles interferem na estabilidade da pasta.
E fiquem atentos, pois os bolos e demais receitas com morangos têm validade máxima de 3 dias.
Via: myTaste
Adaptação: Receitas Saborosas Demais
