Receita de moqueca vegetariana de palmito

Essa receita de moqueca vegetariana de palmito é uma maneira nutritiva, saborosa e muito leve para substituir a clássica moqueca preparada com peixe.

Ingredientes

Um fio de azeite

1 cebola em rodelas

1 tomate em rodelas

Meio pimentão vermelho pequeno em rodelas finas

Meio pimentão amarelo pequeno em rodelas finas

Meia colher (sopa) de coentro picado (opcional)

1 colher (sopa) de salsa picada

300 g de palmito em rodelas

1 stick de MAGGI Meu Segredo

Meia pimenta dedo-de-moça sem semente e picada

4 colheres (sopa) de leite de coco light

Modo de Preparo

Em uma panela untada com um fio de azeite, faça camadas com a cebola, o tomate, os pimentões, o coentro, a salsa e o palmito, polvilhando o Maggi meu  Segredo entre as camadas.

Adicione a pimenta dedo-de-moça e leve ao fogo baixo para cozinhar com meia xícara (chá) de água, até que os legumes fiquem macios.

Acrescente o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos para encorpar levemente. 

Sirva com arroz integral.

Tempo de preparo: 45 minutos (aprox.)

Rendimento: 4 porções (aprox.)

Via: Receitas Nestlé

Adaptação: Receitas Saborosas Demais