Receita de peru de Natal
Se você estiver em busca de uma receita para o preparo de um macio e saboroso Peru de Natal, abaixo, oferecemos uma deliciosa opção. Confira o passo-a-passo:
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| Receita de peru de Natal (Imagem: Reprodução/Rádio Barão FM) |
Ingredientes
1 peru de aproximadamente 6 a 8 kg
8 dentes grandes de alho
1 cebola grande cortada em pedaços
1 cenoura média picada grosseiramente
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/4 xícara (chá) de conhaque
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de sal ou a gosto
2 colheres (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de cominho moído
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 folhas de louro
1 pimenta malagueta vermelha, sem sementes (opcional)
2 a 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente para besuntar
Modo de Preparo
Lave rapidamente o peru sob água corrente, seque-o com papel toalha e coloque-o dentro de uma vasilha grande. Reserve.
Em um liquidificador, com exceção da manteiga, bata bem todos os demais ingredientes para o tempero.
Depois, cuidadosamente, levante a pele da região do peito do peru e faça furos profundos na carne, preenchendo as cavidades desses furos com parte do tempero. Reacomode a pele sobre o peito e despeje o restante do tempero por cima do peru.
Cubra e deixe marinando na geladeira por, aproximadamente, 24 horas, regando de vez em quando com esse mesmo tempero, para que todo o peru tome gosto.
No dia seguinte retire-o da geladeira, levante a pele do peru novamente, divida a manteiga em três porções, espalhe uma porção sobre o peito, reacomode a pele e besunte todo o peru com o restante da manteiga.
Transfira-o para uma assadeira grande junto com o tempero; cubra-o com papel alumínio e deixe-o descansando em temperatura ambiente durante 1 hora antes de levá-lo para assar.
Pré-aqueça o forno em temperatura de 200°C.
Leve o peru ao forno e deixe-o assando por, aproximadamente, 3 horas ou até que a carne fique totalmente cozida, regando-o de vez em quando, com o caldo que se formar na assadeira.
Depois que a carne toda estiver cozida, retire o papel alumínio, reduza a temperatura do forno para 160°C e continue assando até que o peru fique bem dourado.
Retire do forno, cubra novamente com o papel alumínio e deixe descansar por 25 a 30 minutos antes de servir.
Dicas
- O peru pode ser assado em um saco plástico próprio para ir ao forno, desde que usando-o de acordo as instruções indicadas na embalagem.
- Alecrim, tomilho, orégano, sálvia e suco de limão também poderão ser usados no tempero.
- Para verificar se o peru está devidamente assado, use um termômetro de uso culinário. Se a temperatura interna atingir 75°C, seu prato estará no ponto correto.
- Um outro teste para verificar o ponto correto do cozimento do peru, é espetar o peito e as coxas com um garfo, observando que não deverá sair líquido dessas partes.
- O tempo de forno para assar o peru, sem recheio e no tamanho indicado nessa receita, é de 3 a 3½ horas aproximadamente, porém, se estiver com recheio, necessitará de mais tempo, entre 4 a 4½ horas.
Rendimento: 10 a 12 pessoas (aprox.)
Via: Brazilian Voice
Adaptação: Receitas Saborosas Demais
