Receita de bolo-mousse de chocolate e maracujá
Receita de Bolo-Mousse de Chocolate e Maracujá é mais uma das delícias para encantar o paladar de todos.
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| Receita de bolo-mousse de chocolate e maracujá (Imagem: Reprodução/Sinhazinha) |
Ingredientes para a massa
6 ovos
1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
3/4 xícara (chá) fécula de batata
2 colheres (chá) de fermento em pó
Ingredientes para a Mousse de Chocolate
200 g de chocolate meio amargo picado
1 e 1/2 caixinha de creme leite Nestlé
2 claras batidas em ponto de neve
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de gelatina sem sabor
1 colher (sopa) de água
Ingredientes para a Mousse de Maracujá
1 lata de leite condensado Moça
1 caixa de creme de leite Nestlé
¾ de xícara (chá) de suco integral de maracujá
1 colher (chá) de gelatina sem sabor
1 colher (sopa) de água
Ingredientes para a Calda
1/2 xícara (chá) suco integral de maracujá
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de açúcar
Ingredientes para a Cobertura de Ganache
400 g de chocolate ao leite e/ou meio amargo
200 g de creme de leite Nestlé
Raspas de chocolate a gosto para decorar (Opcional)
Modo de Preparo da Massa
Bata os ovos com açúcar até dobrar de tamanho.
Pare de bater e junte a fécula de batata e fermento, peneirados juntos, misturando com o batedor, mas sem bater.
Coloque em uma fôrma com fundo removível de 25 cm, untada com margarina.
Leve para assar em temperatura média e em forno pré-aquecido.
Modo de Preparo da Mousse de Chocolate
Leve o chocolate e o creme de leite ao forno de micro-ondas por 3 minutos. Retire e misture até que fiquem homogêneos.
Em uma panela coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até que o açúcar dissolva.
Transfira para uma batedeira e bata até que a mistura não pingue das pás.
Hidrate a gelatina na água e dissolva-a no forno de micro-ondas por 20 segundos.
Junte a gelatina já dissolvida e as claras em neve. Bata novamente para misturar.
Adicione o chocolate, misture bem, mas sem bater.
Modo de Preparo da Mousse de Maracujá
Hidrate a gelatina na água e dissolva-a no forno de micro-ondas por 20 segundos.
No liquidificador bata bem o leite condensado com o creme de leite, com o suco e com a gelatina já hidratada e dissolvida.
Modo de Preparo da Calda
Misture bem todos os ingredientes da calda. Reserve.
Modo de Preparo da Cobertura de Ganache
Leve o chocolate e o creme de leite ao forno de micro-ondas por, aproximadamente 3 minutos, ou ao banho-maria até que o chocolate derreta por completo.
Retire e misture até obter um creme homogêneo.
Montagem
Corte o bolo em três partes.
Coloque uma das partes em um aro de 25 cm e regue com os ingredientes da calda misturados.
Espalhe a mousse de maracujá e cubra com a segunda massa, também colocada dentro do aro.
Molhe com mais calda e espalhe a mousse de chocolate.
Cubra com a terceira massa, também colocada dentro do aro.
Umedeça com mais calda e cubra com filme plástico.
Leve à geladeira para firmar.
Antes de servir cubra com a ganache e decore com as raspas de chocolate.
Dicas
Use a cobertura de ganache imediatamente para cobrir um bolo, ou aguarde 6 horas, em temperatura ambiente, para usá-la com bicos de confeitar.
Rendimento: 12 porções (aprox.)
Tempo de Preparo: 70 minutos (aprox.)
Via: Delícias Diárias
Adaptação: Receitas Saborosas Demais
