Receita de panqueca de cenoura

Uma receita mais saudável acrescentando cenoura à massa. A panqueca de cenoura é diferente e deliciosa. Veja como é fácil fazer e aproveite!

Receita de panqueca de cenoura (Imagem: Reprodução/Guia da Cozinha)

Lembramos que para não haver imprevistos na hora de preparar suas receitas, confira se você possui todos os ingredientes necessários. Vamos lá?

Ingredientes

2 ovos

1 cenoura picada

2 xícaras (chá) de leite

4 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Óleo para untar

2 xícaras (chá) de molho de tomate

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Cheiro-verde picado para polvilhar

Ingredientes do recheio

4 xícaras (chá) de presunto triturado

1 xícara (chá) de ricota triturada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a cenoura, o leite, o óleo, sal e a farinha até ficar homogêneo.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque o equivalente a 1 concha pequena de massa e gire para cobrir todo o fundo. Deixe dourar levemente.

Vire a massa e doure do outro lado. Proceda da mesma forma com toda a massa. Deixe esfriar. Misture os ingredientes do recheio e divida entre as massas.

Enrole como rocambole e coloque em um refratário grande, untado com um pouco do molho.

Cubra com o molho restante, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Bom apetite!

Tempo de preparo: 1 hora (aprox.)

Rendimento: 16 panquecas (aprox.)

Via: Guia da Cozinha